Commune

TURQUANT et MONTSOREAU

Situation

coteaux surplombant la Loire

Cépages

Cabernet Franc 100%

Âge

40 ans et plus (85 ans pour la plus vieille)

Mode de conduite

taille en guyot simple, la vigueur est naturellement maîtrisée par l’âge de la vigne.

Rendement

environ 40 hl/ha

Récolte

Manuelle. A pleine maturité. La date des vendanges est fonction du degré, de l’acidité et de
l’état sanitaire des différentes parcelles. (Début octobre en moyenne). Degré de récolte allant de 12 à 13,5%vol)

Vinification

Toute la vendange est triée sur table au chai puis éraflée pour n’encuver que des raisins bien mûrs.

La macération durera de 18 à 24 jours à 20° de température.

Élevage

Élevage en cuve uniquement. Pendant un an, nous travaillons la rondeur et la souplesse des tanins.

Dégustation

Robe rubis foncé, les arômes de fruits noirs dominent. Quelques notes d’épices. L’attaque est ample et charnue. Elle est soutenue par une grosse structure tannique.

Accords mets/vins

Servir à 15, 16° sur un rôti ou un petit gibier.