Les Rotissants
AOC Saumur-Champigny
Commune
TURQUANT et MONTSOREAU
Situation
coteaux surplombant la Loire
Cépages
Cabernet Franc 100%
Mode de conduite
Taille en guyot simple, la vigueur est naturellement maîtrisée par l’âge de la vigne.
Rendement
environ 30 hl/ha
Récolte
Manuelle. A pleine maturité, la date des vendanges est fonction du degré, de l’acidité et de l’état sanitaire des différentes parcelles. (Début octobre en moyenne). (Degré de récolte allant de 12.5 à 13.5 % vol)
Vinification
Toute la vendange est triée sur table au chai puis éraflée pour n’encuver que des raisins bien mûrs. La macération durera de 21 à 30 jours.
Élevage
le vin est élevé en fût 1 an environ, les fûts sont dégustés un à un pour ne retenir que les meilleurs vins.
Dégustation
Robe rubis foncé, les arômes de fruits noirs dominent quelques notes d’épices et de vanille. L’attaque est ample et charnue, elle est soutenue par une grosse structure tannique. Vin à attendre 2 à 3 ans pour une plus grande harmonie.
Accords mets/vins
Servir à 15 – 16 ° sur un rôti, un gibier ou un fromage.
Nos vins
Notre savoir-faire au service de vins d’Anjou de qualité et travaillé avec passion