Commune

TURQUANT et MONTSOREAU

Situation

coteaux surplombant la Loire

Cépages

Chenin 100%

Âge

30 ans en moyenne, 70 ans pour les plus vieilles

Mode de conduite

L’enherbement est pratiqué pour maîtriser la vigueur, L’éclaircissage vient réguler le rendement par souche.

Rendement

environ 40 hl/ha

Récolte

Manuelle par tris successifs allant du passerillage à la sélection de grains nobles. (Degré de récolte supérieur à 12.5%vol.)

Vinification

Pressurage direct sans foulage ni éraflage, débourbage statique à basse température , vinification en fût jusqu’à l’obtention d’un vin sec.

Élevage

en fûts (1/3 neufs) pendant 1 an avec batonnage régulier.

Dégustation

Œil : Robe jaune paille à reflets dorés et verts brillants

Nez : Très grande richesse aromatique, on retrouve la complexité amenée par la pourriture noble (le botrytis), l’aspect florale (fleur d’accacia, d’aubépine…), le fruité (fruit exotique: ananas, citron puis la poire et l’abricot).

Bouche : Très ronde et très ample, une grande harmonie au palais. Il a les épaules d’un grand vin blanc.

Accords mets/vins

Vin opulent qui appelle un poisson cuisiné ou une volaille.