Commune

TURQUANT et MONTSOREAU

Situation

coteaux suplombant la Loire

Cépages

Chenin 100%

Âge

30 ans en moyenne, 70 ans pour les plus vieilles

Mode de conduite

L’enherbement est pratiqué pour maitriser la vigueur

Rendement

environ 40 hl/ha

Récolte

Manuelle (degré de récolte allant de 12 à 13 %vol, acidité totale environ 4.5

Vinification

Pressurage direct sans foulage ni éraflage, débourbage statique à basse température puis vinification en cuve thermorégulée jusqu’à l’obtention d’un vin sec puis fermentation malolactique suivant les millésimes

Élevage

En cuve

Dégustation

Oeil : Robe jaune paille à reflets dorés et verts brillants
Nez : Très grande richesse aromatique, aspect floral (acacia, aubépine…), le fruité (ananas, citron)
Bouche : Très tonde et ample, une grande harmonie au palis avec beaucoup de fraicheur

Accords mets/vins

Fruits de mer, entrées, poissons