Commune

TURQUANT et MONTSOREAU

Situation

coteaux surplombant la Loire

Cépages

Chenin 100%

Âge

30 ans en moyenne, 70 ans pour les plus vieilles

Mode de conduite

L’enherbement est pratiqué pour maîtriser la vigueur, L’éclaircissage vient réguler le rendement par souche.

Rendement

environ 40 hl/ha

Récolte

Manuelle par tris successifs. (Degré de récolte allant de 12 à 13 %vol, acidité totale environ 4.5).

Vinification

Pressurage direct sans foulage ni éraflage, débourbage statique à basse température puis vinification thermorégulée jusqu’à l’obtention d’un vin sec puis fermentation malolactique suivant les millésimes.

Dégustation

Œil : Robe jaune paille à reflets dorés et verts brillants

Nez : Très grande richesse aromatique, on retrouve l’aspect florale (fleur acacia, d’aubépine…), le fruité (fruit exotique: ananas, citron).

Bouche : Très ronde et très ample, une grande harmonie au palais avec beaucoup de fraîcheur.

Accords mets/vins

Fruits de mer, entrées, poissons.